ผลิตภัณฑ์ ประเภทอาหารโต๊ะจีน
เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโต๊ะจีนที่ได้ผ่านการตรวจประเมินตามเกณฑ์มาตรฐาน และรับรองผลิตภัณฑ์จากคณะกรรมการของจังหวัดนครปฐม เข้ารับใบประกาศรับรองผลิตภัณฑ์ OTOP จังหวัดนครปฐม จากนายประสาท พงษ์ศิวาภัย ผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม ซึ่งมีนายทองทวี พิมเสน รองผู้ว่าฯ เป็นผู้แทนมอบ ณ ศูนย์ศิลปะวัฒนาธรรมเฉลิมพระเกียรติ 60 พระชนม์พรรษา มหาวิทยาลัยศิลปากร จังหวัดนครปฐม เมื่อวันที่  16  กันยายน พ.ศ. 2548

1. พ.ศ. 2529 ได้รับรางวัลที่ 1 การประกวดอาหารโต๊ะจีนในงานเทศกาลอาหารและผลไม้ บริเวณองค์พระปฐมเจดีย์ จังหวัดนครปฐม จากหอการค้าจังหวัดนครปฐม
   
   
2. พ.ศ. 2542  ได้รับป้าย อาหารสะอาด รสชาติอร่อย (Clean Food Good Taste)  โดยผ่านการตรวจประเมินจากสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนครปฐม สำนักงานสาธารณสุขเทศบาลนครนครปฐม ศูนย์อนามัยสิ่งแวดล้อมเขต 4 จังหวัดราชบุรี ได้รับมอบป้าย จาก นายแพทย์วัลลภ ไทยเหนือ อดีตอธิบดีกรมอนามัย
   
   
3. พ.ศ.  2547   ได้รับป้ายมาตรฐานอาหารโต๊ะจีนของจังหวัดนครปฐม จาก นายนาวิน ขันธหิรัญ อดีตผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม โดยผ่านการตรวจสอบตามเกณฑ์ประเมินมาตรฐานการประกอบอาหารโต๊ะจีนโครงการเพิ่มศักยภาพการผลิตอาหารโต๊ะจีน จังหวัดนครปฐม (อาหาร สะอาด ปลอดภัย)

ชื่อผู้ประกอบการอาหารโต๊ะจีน    นายสุโชติ  ลิ้มศิริวัฒน์
ที่อยู่สามารถติดต่อได้ 32 หมู่ที่ 5 ถนนทหารบก ตำบลบ่อพลับ อำเภอเมืองนครปฐม จังหวัดนครปฐม 73000 โทร. 0-3425-3594 , 0-3421-4201 – 2 , 08-1943-5322 , 08-1763-4244

เชี่ยวชาญด้าน
รับจัดอาหารโต๊ะจีน – ไทย – เจ ในงานพิธีต่าง ๆ ทั้งในจังหวัดนครปฐม และต่างจังหวัด ด้วยราคาที่มาตรฐานจากชมรมผู้ประกอบอาหารโต๊ะจีนจังหวัดนครปฐม และหอการค้าจังหวัดนครปฐม

กระบวนการคิดค้น / พัฒนา / เรียนรู้

1. เบื้องต้นเป็นการสืบทอดจากการเรียนรู้โดยบรรพบุรุษ ซึ่งเป็นบิดาและคิดว่าถ้าจะยึดอาชีพการประกอบอาหารโต๊ะจีนต้องมีการเพิ่มศักยภาพ คือต้องมีการเรียนรู้เพิ่มเติม หลังจากนั้นก็ได้ออกจากบ้านไปหาประสบการณ์ในด้านการจัดอาหาร การเสิร์ฟอาหาร การปรุงอาหาร การแต่งหน้าจาน การทำอาหารให้สดอยู่เสมอ ได้ไปสมัครอยู่ร้านอาหารใหญ่ ซึ่งบิดาพาไปฝากไว้ ชื่อภัตตาคารแสงไทย ภัตตาคารศิริชัย และร้านอาหารโพธิ์ทอง ซึ่งเป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงโด่งดังในสมัยนั้น
   
   
   
   
2. หลังจากสร้างประสบการณ์อยู่ในภัตตาคารใหญ่ ประมาณ 10 ปี ก็มีความรู้ ความสามารถ พอที่จะปรุงอาหารทุกชนิดได้ และสร้างความพอใจให้กับภัตตาคารต่าง ๆ อย่างมากมาย
   
   
3. ปี พ.ศ. 2527 ได้ขออนุญาตลาออกจากภัตตาคารใหญ่ในตัวเมืองนครปฐม และก็ได้คิดที่ยึดประกอบอาหารโต๊ะจีนต่อไป เพราะบิดาก็ได้เสียชีวิตไปแล้ว ก็ได้รับแรงใจจากอาซึ่งเป็นผู้ใหญ่บ้าน ในอดีตได้รับความร่วมมือจากญาติ พี่ น้อง จากเพื่อนบ้านในหมู่บ้านตำบลเดียวกันและตำบลใกล้เคียง โดยเฉพาะแรงใจกำลังใจจากผู้เป็นแม่ให้มีอาชีพ โดยตั้งชื่อร้านว่า  ลิ้มสงวนชัย (ปอโภชนา) จนถึงปัจจุบันนี้

ปัจจัยนำเข้า วัตถุดิบ / อุปกรณ์ /เงินทุน /วัตถุดิบ
เมื่อลูกค้าติดต่อตกลงว่าจ้างและเลือกรายการอาหารที่ถูกใจแล้ว ทางร้านลิ้มสงวนชัย(ปอโภชนา) ก็จัดเตรียมวัตถุดิบตามรายการอาหารนั้น ๆ โดยได้สั่งซื้อจากร้านค้าประจำซึ่งอยู่ในตลาดตัวเมืองนครปฐม เป็นการอุดหนุนสินค้าและผลผลิตของคนไทยด้วยกัน

อุปกรณ์
ช่วงแรกของการบุกเบิกใหม่ การลงทุนก็สูง ทำให้ซื้ออุปกรณ์ได้ไม่มากนักเพราะทุกอย่างต้องลงทุนใหม่หมด เพื่อให้อุปกรณ์ทันสมัย สวยงาม จึงต้องพยายามซื้อเอง ถ้าไม่พอใช้จริงก็ต้องเช่า เช่น โต๊ะ – เก้าอี้ อุปกรณ์ โต๊ะจีน รถบรรทุก 6 ล้อ หลังจากนั้นค่อย ๆ สร้างขึ้นเรื่อย ๆ
ปัจจุบันมีทั้งอุปกรณ์ โต๊ะจีน ชุดธรรมดา และอุปกรณ์โต๊ะจีนชุด VIP

เงินลงทุน
การลงทุน เนื่องจากซื้อวัตถุดิบจากตลาดนครปฐม ส่วนใหญ่ใช้เครดิตก่อนและได้เงินบางส่วนจากการทำสัญญาสั่งซื้ออาหารโต๊ะจีน โดยการวางมัดจำค่าอาหารโต๊ะจีนจากลูกค้าประมาณ 30% จากค่าอาหารโต๊ะจีนทั้งหมด ใช้เงินมัดจำจำนวนนี้มาลงทุนเบื้องต้นเมื่อถึงกำหนดไปจัดอาหารแล้ว หลังจากจัดอาหารในงานเสร็จเรียบร้อยแล้วก็จะได้เงินส่วนที่เหลือทั้งหมดก็จะนำเงินไปจ่ายค่าของที่ได้เปิดเครดิตไว้ ส่วนที่เหลือก็คือผลกำไร

วิธีการดำเนินการ
หลังจากตกลงสัญญาสั่งซื้ออาหารโต๊ะจีน หรือว่าจ้างเรียบร้อยแล้ว ก็จะเตรียมวัตถุดิบในการปรุงอาหารก่อนถึงวันกำหนดงาน 1 วัน พร้อมทั้งเรียกลูกมือในทีมงานพร้อมกันเพื่อเตรียมวัตถุดิบที่จะต้องใช้เป็นการล่วงหน้า เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว วันรุ่งขึ้นจะต้องเตรียมที่งานไปยังบ้านงานของผู้ว่าจ้างเพื่อประกอบอาหารตามลำดับ

ลักษณะของการประกอบอาหารโต๊ะจีน

1. เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้ผ่านการประเมินเป็นสินค้า OTOP เบื้องต้น
2. เป็นการสร้างงานสร้างรายได้ให้คนในชุมชนเดียวกัน
3. เป็นลักษณะที่เป็นกิจการคนเดียว แต่ต้องอาศัยลูกทีมที่เป็นคนในชุมชนช่วยทำ

อาชีพประกอบอาหารโต๊ะจีน
เป็นอาชีพที่ยั่งยืนเพราะปัจจุบันการที่เจ้าของงานคิดว่าจะจัดงานสักครั้งไม่ว่าจะเป็นงานพิธีใด ๆ ก็แล้วแต่ก็จะต้องเรียกใช้อาหารโต๊ะจีนไปในงานพิธีนั้น โดยที่ไม่ต้องไปขอแรงให้ญาติหรือเพื่อนบ้านมาช่วยทำอาหารเป็นการสะดวกอย่างยิ่งที่จะต้องใช้อาหารโต๊ะจีน โต๊ะจีนยุคใหม่จะมีอาหารให้เลือกหลายแนวจึงเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง

อาหารโต๊ะจีนเป็นอาชีพที่ยั่งยืน

1. ต้องปฏิบัติตามหลักสุขาภิบาลอาหาร
2. วัตถุดิบที่ใช้ต้องสด ใหม่ทุกวัน
3. ต้องเป็นอาหารสะอาด ปลอดภัย
4. ผู้ปรุงต้องมีความรู้ ความชำนาญ ด้านการปรุงอาหาร
5. การปรุงอาหารต้องเน้นรสชาติดี ๆ
6. อุปกรณ์ของใช้โต๊ะจีนต้องใหม่ ทันสมัย
7. การจัดโต๊ะอาหารต้องเป็นที่ถูกใจ เป็นระเบียบ
8. พนักงานเสิร์ฟอ่อนน้อม บริการดี

ผลผลิต/ผลงาน
ร้านลิ้มสงวนชัย(ปอโภชนา) รับบริการจัดเลี้ยงแบบอาหารโต๊ะจีน อาหารไทย อาหารเจ ในงานเลี้ยงพิธีต่าง ๆ งานประชุมสัมมนา งานมงคลสมรส งานเลี้ยงฉลองความยินดีในโอกาสต่าง ๆ ฯลฯ

ราคาจำหน่ายอาหารโต๊ะ
การจัดเลี้ยงอาหารโต๊ะจีนของร้านลิ้มสงวนชัย(ปอโภชนา) รับจัดเลี้ยงอาหารโต๊ะจีน ทั้งในจังหวัดและต่างจังหวัด ซึ่งจะรับจัดเลี้ยงตั้งแต่จำนวน 10 โต๊ะ – 300 โต๊ะ ส่วนการจัดเลี้ยงต่างจังหวัดก็จะขอให้มีค่ารถบรรทุกเพิ่ม แล้วแต่ระยะทางที่ตกลงกัน

อัตราค่าบริการ
ร้านลิ้มสงวนชัย(ปอโภชนา) รับจัดอาหารโต๊ะจีน – ไทย – โต๊ะเจ ตั้งแต่ราคาโต๊ะละ 800  - โต๊ะละ 5,000 บาท ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่ผู้ว่าจ้างเลือก (สามารถพูดคุย ตกลงกับเจ้าของกิจการได้ในราคายุติธรรม)

หน่วยงานที่ให้การสนับสนุน

1. สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนครปฐม
2. สำนักงานสาธารณสุขเทศบาลนครนครปฐม
3. ศูนย์อนามัยสิ่งแวดล้อมเขต 4 จังหวัดราชบุรี
4. หอการค้าจังหวัดนครปฐม

ได้ให้การสนับสนุนข้อมูล อาหารโต๊ะจีนที่ได้รับป้ายมาตรฐาน เผยแพร่ลงในอินเตอร์เน็ตและรับงานจากหน่วยงานราชการต่าง ๆ

ปัญหาและอุปสรรค

1. น้ำมันขึ้นราคา
2. สินค้า วัตถุดิบทุกชนิดขึ้นราคา
3. ค่าแรงงาน ปรับราคาใหม่ โดยเพิ่มจากเดิม
4. ผู้ประกอบการเพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก
5. ด้านราคามีการแข่งขัน ลด แลก แจก แถม
6. การขนส่งต้องถูกตำรวจรายทางจับตั้งข้อหาบรรทุกสูงเป็นที่น่าหวาดเสียว นั่งทับสิ่งของ

แนวคิดที่จะพัฒนาต่อไปในอนาคต
ร้านลิ้มสงวนชัย(ปอโภชนา) จะพัฒนาอาชีพรับจัดอาหารโต๊ะจีนของตนเองและครอบครัวให้เจริญรุ่งเรือง โดยคิดถึงผู้บริโภคและจะยึดหลักวัตถุดิบที่ใหม่ สด สะอาด ปลอดภัย ไม่มีสารพิษปนเปื้อน ชื่อสัตย์ ราคาเป็นกันเองตกลงกันได้ง่าย

1. ปรับปรุงคุณภาพ ด้านการบริหาร ความสะอาด ความมาตรฐานของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น รสชาติอาหาร รูปแบบของอาหารให้ทันสมัยเหมาะกับความต้องการของผู้บริโภค
2. เน้นหลักความปลอดภัย ต้องปฏิบัติตามหลักของสุขาภิบาลอาหารของกรมอนามัยให้กับผู้บริโภค
3. ต้องแสดงความเป็นมืออาชีพให้ลูกค้าเห็น คือ ถ้าจะคิดเรื่องอาหารหรือมีการจัดเลี้ยงใด ๆ ก็ต้องคิดถึง “อาหารโต๊ะจีน” ดีกว่ามานั่งทำกันเอง โดยให้มืออาชีพเขารับไปทำจะดีกว่า

วิเคราะห์
อาชีพการประกอบอาหารโต๊ะจีนเป็นเสมือนเอกลักษณ์ของท้องถิ่นเป็นการสร้างงาน สร้างอาชีพและทำให้คนในท้องถิ่นมีรายได้ มีการจ้างงาน และซื้อวัตถุดิบ เพื่อใช้ในการประกอบอาหารโต๊ะจีน สร้างค่านิยมและชื่อเสียงให้กับท้องถิ่น จึงต้องพัฒนาและควบคุมคุณภาพ